Tôm tẩm bột chiên kiểu Nhật

Nguyên liệu:
- 90g bột mì; 60g bột gạo; 15g bột bắp; 2.5g muối biển;  1 lòng đỏ trứng lớn;  1 cốc bia lạnh (thêm một chút bia nữa để bổ sung); 90g bột bắp (có thể nhiều hơn); Dầu ăn; muối

 

Nước sốt:
- 120ml chén nước dashi (hòa ½ chén nước với 5g bột dashi – bột dashi có bán ở siêu thị chuyên đồ Nhật); 45ml xì dầu; 30ml rượu mirin; 15g đường nâu; 15g gừng băm nhỏ; 1 tép tỏi băm nhỏ
- Cho các nguyên liệu làm nước sốt này vào chảo, đun sôi từ 1-2 phút rồi để dành thường thức. Nên thưởng thức lúc nước sốt vẫn còn ấm.

 

Cách làm:
Bước 1: Tôm bóc bỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.

 

 

Bước 2: Trong một bát trộn nhỏ, sử dụng dĩa khuấy đều bột mì, bột gạo, bột ngô, bột nở và muối rồi để sang một bên.

 

Bước 3: Trong một cốc đong thủy tinh, sử dụng dĩa, đánh nhẹ lòng đỏ trứng, thêm bia lạnh vào,  (đủ 1 cốc = 120ml).

 

Thêm hỗn hợp bia trứng vào hỗn hợp bột, sử dụng đũa đánh đều cho đến khi chúng kết hợp với nhau.

 

Nếu hỗn hợp dày quá thêm ít bia vào.
Bước 4:  Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn.
Cho tôm lăn vào bát bột ngô rồi nhúng vào bát hỗn hợp bột.

 

 

Sau đó thả tôm vào chảo dầu. Chỉ chiên khoảng 6 con cùng một lúc vì nếu chiên nhiều tôm quá dầu ăn sẽ mất nhiên làm tôm chín không vàng đều.

 

Lưu ý, khi cho tôm vào chiên, đậy vung, chiên khoảng 2 phút rồi mở vung ra, chiên thêm 1 phút rồi lật tôm. Khi được, vớt tôm ra để lên khăn giấy cho ráo dầu. Rắc ít muối lên tôm. Làm cho đế khi hết tôm.
Khi ăn, chấm tôm với nước sốt rồi thưởng thức nhé!

 

 

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm tẩm bột chiên kiểu Nhật nhé!

Theo Như Lan (Khám phá)

Mochi trà xanh

Để làm bánh mochi trà xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 110g bột gạo nếp mochiko (bột mochiko đều có bán tại hầu hết các siêu thị) 175ml nước 58g đường 1 thìa cà phê vani, ¼ thìa cà phê bột nở baking powder 7g bột trà xanh matcha 80g cơm dừa sấy khô Dầu ăn Phần kem: 120g kem tươi heavy cream 15g đường 120g xoài chín thái hạt lựu nhỏ

Trong một tô trộn đều bột mochiko, bột trà xanh, đường, vani, bột nở sau đó từ từ chế nước vào khuấy nhẹ nhàng để có một hỗn hợp bột đồng nhất.

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên đĩa chịu nhiệt trong lò vi sóng, sau đó trải đều phần bột đã trộn ở trên vào. Cho vào lò vi sóng quay chừng 5 phút hoặc đến khi bạn dùng tăm xiên vào lớp bột thấy khô là được.

Sau khi bột chín đem ra khỏi lò, để nguội, dùng phới dẹt từ từ tách phần bột bánh ra khỏi đĩa. Bạn phải làm thật cẩn thận từng chút một nếu không bánh sẽ dễ bị rách.

Trên một mặt phẳng sạch, rắc cơm dừa thành hình chữ nhật với kích thước 9cm x 13cm. Sau đó khéo léo trải phần bột bánh trên lên trên mặt cơm dừa.

Cho kem tươi vào tô cùng với 15g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng. Tốt nhất trước khi đánh bạn để phần kem tươi vào tủ lạnh chứng 5 phút. Sau đó cho phần xoài vào trộn đều.

Dùng phới dẹt, phết từ từ phần kem lên bề mặt của phần bột bánh.

Sau đó nhẹ nhàng cuộn tròn bánh mochi trà xanh vào.

Để bánh trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho phần kem ổn định. Sau đó đem ra cắt thành từng miếng đều nhau trước khi ăn. Bánh có thể để trong khoảng 2 – 3 ngày.

Bánh mochi trà xanh ngọt nhẹ thơm mùi trà xanh với sự kết hợp cùng kem tươi và xoài chín tạo nên một hương vị khá đặc biệt. Bánh dẻo, mềm và cực kỳ đơn giản khi bạn chế biến bằng lò vi sóng. Chỉ vài phút là bạn đã có một món tráng miệng ngon lành dành cho cả nhà rồi đấy!

Chúc bạn thành công với cách làm bánh mochi trà xanh này nhé!