Thịt ba chỉ xào ~ Twice (Double)Cooked Pork–Huiguorou

 chinasichuanfood

Nguyên liệu:
- 225g thịt ba chỉ
- Vài cây tỏi tây
- 15g muối; 1 quả ớt đỏ dài (về phần màu sắc, có thể thay thế bằng cà rốt)
- 30ml dầu ăn; 15g tương ớt; 30ml xì dầu sáng màu; 1 củ tỏi thái lát; 15g gừng thái lát
- 30g Tương lên men (không có cũng được)
- Hành lá, ớt khô
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt lợn vào. Thêm hành lá, ớt khô vào. Giảm lửa luộc cho đến khi thịt chín.
Rửa sạch tỏi tây để ráo nước. Sau đó cắt tỏi tây thành các khúc cỡ 4-5cm. Cắt chéo cho đẹp mắt. Ớt thái lát dài.

Bước 2: Lấy thịt ra, thái thành các lát mỏng.
- Cho thịt vào chảo nóng rán sơ cho khô ráo khoảng 3 phút (nếu phần thịt mỡ nhiều hơn phần thịt nác, và rán không cho dầu), sau đó để 1,5 phút cho khô hoàn toàn.
- Gạt thịt heo chiên sang một góc chảo, thêm ít dầu ăn rồi cho tỏi, gừng và tương ớt cho đến khi tỏi có mùi thơm, sau đó, đảo tất cả các nguyên liệu trong chảo với nhau cho thịt ngấm đầu gia vị.
- Thêm ớt, tỏi tây vào xào trong 2 phút hoặc cho đến khi tỏi, ớt mềm.Thêm ít xì dầu cho món này không bị khô vào tăng thêm độ hấp dẫn cho hương vị.

Cho thịt ba chỉ xào ra đĩa, ăn nóng với cơm nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba chỉ xào nhé!

Kẹo Sữa

Tôm luộc với quế, hoa hồi

 chinasichuanfood

Ăn mãi một vài kiểu chế biến tôm truyền thống cũng chán, nên thỉnh thoảng chị em hãy sáng tạo, làm ra những món tôm đơn giản mà ngon miệng nhé! Tôm luộc quế với hoa hồi là cách nấu rất mới mẻ nhưng hương vị thơm ngon vô cùng. Với những gia vị này, dù ăn tôm đã được ngâm qua nước đá cũng không sợ tanh nhé! Chị em có thể tham khảo cách nấu tôm luộc quế, hoa hồi tại đây:
Nguyên liệu:
- 250g tôm tươi
Nước luộc
- 1 nhánh hành lá; 5g muối; 15g hạt tiêu sọ; 4-6 bông hoa hồi; 2 mảnh quế
- 30ml rượu nấu ăn; 2 lít nước
 

Cách làm:
Bước 1: Cho nước và các nguyên liệu làm nước luộc tôm vào nồi. Đun sôi cho đến khi muối tan sau đó hạ lửa, đun liu riu trong 15 phút.

Bước 2: Tôm rửa sạch.
- Khi nước luộc tôm đã được, múc một nửa lượng nước ra bát, thêm đá vào bát nước luộc này để làm nước ngâm tôm.
- Cho tôm vào chỗ nồi nước còn lại, luộc cho đến khi vỏ tôm có màu hồng, con tôm co lại.
- Sau đó, vớt tôm ra, ngâm tôm vào trong bát nước luộc lúc trước.

Ngâm như vậy trong khoảng 10-15 phút rồi vớt tôm luộc ra, thưởng thức. Món tôm luộc quế, hoa hồi này bạn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm luộc quế, hoa hồi!

Như Lan

Mapo tofu ~ Đậu phụ Tứ Xuyên 2

Nguồn: Afamily.vn

	Nguyên liệu: - 1 bìa đậu phụ non - 3 tép hành lá - 300g thịt nạc xay - 2 múi tỏi - 1 tí gừng - Dầu mè Gia vị cho phần xốt: 70ml rượu trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng chilli paste của Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng.
	Bước 1: Gừng, tỏi, phần đầu trắng của hành lá cắt nhuyễn.
	Bước 2: Đậu phụ rửa sơ, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
	Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu của phần xốt lại với nhau, khuấy cho tan đường và bột bắp.
	Bước 4: Làm nóng chút dầu mè trong chảo, thêm hành, tỏi, gừng đã cắt nhuyễn, đảo sơ cho thơm.

	Bước 5: Trút thịt xay vào đảo cho thịt chín đều.
	Bước 6: Sau khi thịt đã chín bạn đổ phần nước xốt vào, khuấy đều.
	Bước 7: Thêm đậu phụ, xóc đều, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 1 - 2 phút nữa cho đậu phụ thấm và xốt trở nên đặc hơn.
	Tắt bếp, múc ra tô, trang trí hành lá tuỳ thích, dùng nóng.

Món đậu phụ thịt xay này có vị thật đậm đà bởi phần xốt đã được hoà tan, thấm vào từng miếng đậu phụ non mềm béo với thịt xay như tan trong miệng. Một món ăn dễ làm, ngon cơm và rất thích hợp cho những bữa cơm mùa lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sủi cảo gà nấu rau củ ~ Chicken & Vegetable Wonton Soup

  Nguồn: Kitchen Wench

Nguyên liệu nấu NƯỚC DÙNG (4-6 phần ăn)
2 củ hành tây cỡ lớn
1 miếng gừng to = đầu ngón tay cái
6-8 tép tỏi
2 củ cà rốt to
5 tai nấm hương khô
3 miếng rong biển to
1 con gà tầm 1kg/con
1 tbsp tiêu đen nguyên hạt
2 quả ớt hiểm
3 bó cải chíp
1/4 cây cải thảo
2 củ cà rốt
1.5L nước dùng gà
1/2 cup hắc xì dầu HQ hoặc Nhật
4 tbsp dấm
1. Hành tây lột vỏ,bổ 4.Gừng,tỏi cắt lát mỏng.2 củ cà rốt cắt khúc 5cm.

2. Gà lột bỏ da,mỡ rồi đặt vào nồi.Cho hành tây,tỏi,gừng,cà rốt,rong biển,tiêu hạt,nấm vào nồi,đổ nước dùng gà lên,đậy nắp lại rồi bắc lên bếp nấu sôi liu riu 30-40p.

3. Gà chín,vớt gà & nấm ra để sang 1 bên.Lược lấy nước dùng trong.

4. Ớt cắt lát xéo.Cà rốt cắt khúc ngắn 5cm rồi cắt lát mỏng.Cải thảo,cải chíp cắt ngắn 3-4cm,để riêng cọng & lá cải chíp.

5. Cho ớt,cà rốt,cải thảo & cọng cải chíp vào nồi nước dùng,nấu sôi lại.

6. Thịt gà xé miếng.Nấm cắt bỏ chân,cắt sợi.

7. Khi cà rốt vừa chín thì thả thịt gà,nấm & lá cải chíp vào.Nêm nước tương,dấm.

Nguyên liệu làm HOÀNH THÁNH NHÂN THỊT GÀ
500g thịt gà băm
3 cây hành lá
1 1/2 – 2 cup bắp cải cắt nhỏ
1 tbsp dấm rượu gạo (rice wine vinegar)
1 tbsp mirin
1 tsp bột bắp
Muối & Tiêu
Vỏ sủi cảo
1 lòng trắng trứng,đánh tan
1. Hành lá cắt nhỏ,cho vào tô cùng bắp cải,thịt gà,dấm rượu gạo,mirin,bột bắp,muối,tiêu.Trộn đều.

2. Phết lòng trắng trứng quanh rìa vỏ sủi cảo,xúc 1 thìa nhân cho vào giữa vỏ,gói lại.

Thả sủi cảo vào nồi nước sôi,luộc chín.Xếp sủi cảo vào tô,rưới nước dùng.

»---(¯`*VICKY*´¯)---»