Bánh dẻo tuyết trà xanh

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh dẻo tuyết trà xanh:

Phần vỏ bánh:
200g bột bánh dẻo
180ml sữa tươi
20ml whipping cream
20ml dầu thực vật
5g bột trà xanh

Phần nhân:
600g nhân đậu xanh hoặc loại khác tùy bạn chọn

	Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu. Sau đó, bạn cho bột bánh dẻo, sữa, whipping cream vào bát lớn.
	Nhào đều, sau đó bạn cho ½ lượng dầu thực vật vào, nhào qua một lượt, rồi cho hết phần dầu còn lại vào nhào đều.
	Chia bột ra làm 2 phần bằng nhau, bạn lấy một phần trộn đều với 5g bột trà xanh. Tiếp theo, bạn ngắt bột ra nhiều phần bằng nhau, mỗi phần chừng 33g là vừa, còn về phần nhân thì bạn chia mỗi phần khoảng 30g nhé.
	Vo tròn nhân, đồng thời cán dẹp vỏ bánh.
	Cho nhân vào giữa vỏ bánh, se kín lại để được viên bánh tròn.

Cho bánh vào khuôn lò xo, ấn mạnh để tạo hình cho bánh, rồi cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ. Bánh dẻo tuyết trà xanh sẽ giữ lạnh được trong khoảng 3 - 4 ngày bạn nhé!

Bánh dẻo là một trong những bánh thường trực và thường đi kèm cùng bánh nướng truyền thống, cách làm đơn giản và không cần đến lò nướng là một trong những lợi thế.

Một trong những cảm giác hạnh phúc nhất trong mùa đoàn viên là bạn được tụ họp cùng những người thân mình yêu thương nhất, lại có thể tận tay chiêu đãi họ bằng những chiếc bánh thơm ngon, ngọt ngào và đầy tình cảm, lại đẹp mắt như thế này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh dẻo tuyết trà xanh này nhé!

(Nguồn: BSC)

 

Bánh trung thu thạch thanh long

Chỉ với vài quả thanh long, bạn sẽ ngay chiếc bánh trung thu ngon, mát lại đẹp nữa chứ.

Nguyên liệu cần có:

Nhân bánh: - 200 gr quả thanh long đỏ - 250 ml nước - 60 gr đường - 1 muỗng canh bột thạch - 1 muỗng cà phê bột rau câu - 100 ml sữa dừa - 100 ml sữa tươi.

Vỏ bánh: - 300 gr quả thanh long đỏ - 750 ml nước - 110 gr đường - 3 muỗng canh bột thạch - 3/4 muỗng canh bột rau câu.

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Trước tiên, bạn nghiền nhỏ thanh long, rồi trộn với đường, nước, bột thạch và bột rau câu, trộn đều.
	Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi, rồi cho thêm sữa dừa, sữa tươi vào.
	Bước 3: Sau đó, bạn khuấy đều và đun sôi thêm lần nữa, tắt bếp.
	Bước 4: Bạn để hỗn hợp nguội, rồi đổ từ từ vào khuôn làm bánh nhỏ và cho vào tủ lạnh chờ đông.
	Bước 5: Trong lúc đó, bạn đổ các nguyên liệu làm vỏ bánh vào nồi và đun sôi.
	Bước 6: Chờ hỗn hợp nguội thì bạn đổ vào 1/3 khay làm bánh trung thu, cho tủ lạnh chờ đông.
	Bước 7: Tiếp theo, bạn lấy khay bánh ra và cho mỗi cái nhân bánh vào giữa khuôn.
	Bước 8: Cuối cùng, bạn đổ tiếp số thạch làm vỏ bánh cho đầy khuôn, rồi đặt vào tủ lạnh chờ đông lại là được.

Những chiếc bánh trung thu màu tím siêu đẹp đã được bày trước mắt bạn rồi.

Nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản, sẽ giúp bạn có những chiếc bánh ngon tặng người thân và bạn bè nhân dịp Trung thu sắp tới.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Oliver (theo JoJo)

Bánh dẻo trà xanh

Nguyên liệu:
Cho phần vỏ:
- 6 cái 200 gr
- 220 gr bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 550 ml nước đường
- 15 ml dầu ăn
- 1,5 muỗng cà phê trà xanh
Cho phần nhân:
- 150 gr đậu xanh
- 150 gr sầu riêng tán nhuyễn
- 50-70 gr đường tùy theo khẩu vị các bạn
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 40 ml dầu ăn
- 25 gr bột nếp rang
- 10 gr bột mì
- 10 ml dầu ăn

Phần nước đường cho bánh dẻo:
- 1 kg đường phèn hay 1kg đường trắng
- 1 lít 200 ml nước lạnh
- 30 ml nước cốt chanh
Thực hiện:
Phần nước đường cho bánh dẻo:
Cho nước lạnh, đường vào nồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường sôi, đường tan, nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho nước cốt chanh vào. Khi cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút là tắt bếp. Để nước đường nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh.
Ghi chú: Trong thời gian nấu nước đường KHÔNG khuấy gì nhé các bạn.
Cách làm phần vỏ bánh:
Bước 1: Lấy 30 ml nước đường, dầu cho vào 1 cái chén, hâm nóng. Sau đó cho bột trà xanh vào hòa tan rồi lược qua rây, bỏ cặn.

Bước 2: Nước đường, nước trà xanh cho vào âu, hòa tan. Sau đó cho bột bánh dẻo từ từ vào, dùng phới trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột.

Bước 3: Khi trộn xong bột bánh rất mịn.

Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh vào khuôn.

Lưu ý, Nếu bạn mua trà xanh Trung quốc thì màu sẽ đậm và đẹp hơn so với trà xanh của Nhật nhưng kém thơm hơn.

Cách làm phần nhân:
Bước 1: Đậu xanh ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch nấu chín. Cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Cho đậu xanh vào chảo không dính cùng với dầu, bột nếp rang sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì cho sầu riêng, chén bột mì, dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Cách đóng bánh:
Bước 1: Để có được những chiếc bánh có nhân và vỏ đều nhau, bạn phải tiến hành cân nhân và vỏ bánh. Mỗi viên nhân có khối lượng 80g, còn phần bột làm một chiếc bánh có khối lượng là 120g.
Bước 2: Sau đó, dùng tay ấn dẹt phần bột làm vỏ bánh, sau đó cho viên nhân vào, túm miếng bánh lại, miết sao cho vỏ ôm trọn phần nhân bánh.

Bước 3: Cho chút bột nếp rang vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh để chống dính. Sau đó cho viên bánh vào khuôn ấn thật mạnh, sau đó gỡ nhẹ góc khuôn để lấy bánh ra.

Bước 4: Cứ thế bạn tiếp tục làm hết các viên bột và nhân còn lại.

Đảm bảo những chiếc bánh dẻo trà xanh này sẽ khiến các bé rất thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với bánh dẻo trà xanh cho Trung thu thêm hấp dẫn!

Lâm Anh Đào

Bánh Trung thu nhân đậu xanh, trà xanh

Bánh nướng truyền thống thường cần có nguyên liệu là nước đường phải chuẩn bị trước ít là 1 tháng hoặc đến 1 năm. Với công thức vỏ bánh tốc hành sau đây bạn không phải chuẩn bị nước đường lâu như vậy, bánh nướng xong không phải để qua ngày mà vẫn đẹp, mềm và thơm ngon và có thể ăn ngay được.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
(1) Nước đường: 250g đường
- 2 thìa cà phê nước chanh
- 175g nước

(2) Hỗn hợp baking soda: 2 thìa cà phê baking soda
- 2 thìa canh (30ml) nước
(3) 100g bột mỳ đa dụng
- 100g bột mỳ mịn (cake flour)
- 100g dầu ăn
- 215 g nước đường (1)
- ½ thìa canh hỗn hợp baking soda (2)

(4) 75g bột mỳ đa dụng
- 75g bột mỳ mịn (cake flour)
Nhân:
- 400g đậu xanh đã xát vỏ
- 300g đường
- 200g dầu ăn
- 2 thìa canh mạch nha
- 100g bột bánh dẻo
- 1 + ½ thìa canh bột trà xanh
- Trứng để quết mặt bánh (1 lòng đỏ trứng + 1 quả trứng nguyên).

Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu (1) vào nồi khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi đạt tới 118 độ C thì tắt bếp để nguội.

Bước 2: Hòa đều các nguyên liệu (2).

Bước 3: Rây đều 2 loại bột mỳ ở nguyên liệu (3), trộn đều dầu ăn, nước đường, hỗn hợp baking soda ở (3) rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho mịn.

Bước 4: Để hỗn hợp sau khi trộn nghỉ qua đêm. Hôm sau trộn tiếp 150g bột ở nguyên liệu (4) vào hỗn hợp bột đã nghỉ, nhồi mịn ta đã có bột làm vỏ bánh nướng.

Làm nhân
Bước 5: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn.

Bước 6: Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo và mạch nha vào trộn đều.

Bước 7: Chia đôi hỗn hợp nhân đậu xanh, một nửa trộn với bột trà xanh cho đều.

Bước 8: Viên nhân làm các viên tròn đường kính tầm 4 cm cho khuôn 75g.

Bước 9: Nếu làm 2 vị thì nặn viên đậu xanh nhỏ rồi bao nhân trà xanh bên ngoài.

Bước 10: Bột vỏ lấy mỗi viên khoảng 35g, cán mỏng bao đều nhân.

Tùy từng kích cỡ khuôn mà các bạn áng chừng cho phù hợp, thường khi làm bánh nướng tỉ lệ khối lượng vỏ và nhân là 1:2.

Bước 11: Cho vào khuôn, nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.

Bước 12: Cho bánh vào lò nướng 180^oC, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên thành bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút.

Bước 13: Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.

Bánh nướng nhân đậu xanh, trà xanh mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.

Chúc bạn thành công với bánh nướng nhân đậu xanh, trà xanh nhé!

Quỳnh Nga