Bò hầm rau củ ~ Old-fashioned Beef Stew

Để làm bò hầm rau củ, bạn cần:

- 800g thịt bò
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
- 3 củ cà rốt
- 3 củ khoai tây cỡ vừa
- 170g nấm mỡ
- 240ml rượu vang đỏ
- 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 950ml nước dùng bò
- 50g bột mì
- 2 lá nguyệt quế, xạ hương, hương thảo khô
- Muối, tiêu

Cách làm món bò hầm rau củ:

	Bước 1: - Thái thịt bò thành từng miếng dày dài chừng 2 đốt ngón tay rồi bạn dùng khăn giấy thấm khô thịt bò.
	Bước 2: - Rắc muối và hạt tiêu lên trên, bạn nên dùng hạt tiêu tươi để có hương vị tốt nhất.
	Bước 3: - Rắc tiếp bột mì và xóc đều sao cho gia vị và bột mì phủ đều khắp các miếng thịt.
	Bước 4: - Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, xếp thịt bò xung quanh nồi và mỗi miếng thịt cách nhau khoảng 1cm.
	Bước 5: - Rán sơ thịt cho vàng đều hai mặt, cách này sẽ giúp gia tăng hương vị cho món ăn.

	Bước 6: - Giữ nguyên nồi rán thịt, cho hành tây vào đảo đều cho đến khi mềm trong khoảng 5-6’. Bạn có thể cho thêm chút nước nếu như nồi quá khô nhé!
	Bước 7: - Cho thêm tỏi và đun thêm một vài phút nữa.
	Bước 8: - Đổ rượu vang vào và đun cho đến sôi lăn tăn. Rượu vang giúp gia tăng hương vị món ăn và làm mềm thịt bò.
	Bước 9: - Cho thịt bò trở lại vào nồi.

	Bước 10: - Cho tiếp nước dùng và gia vị: lá nguyệt quế, xạ hương và hương thảo khô. Vớt bọt trong nồi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và đun trong một giờ.
	Bước 11: - Khi nồi vẫn đang sôi, cho rau củ đã cắt vào và đun thêm một tiếng nữa, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Vậy là món bò sốt vang của chúng ta đã xong, mùi vị vô cùng hấp dẫn!

Món này tuyệt nhất là khi ăn với bánh mì đấy!




Bò sốt vang đậm đà, ăn với rau củ mềm ngon sẽ không bị ngấy mà còn nhiều chất dinh dưỡng nữa!
Nguồn: Daring Gourmet

Croque Monsieur/Madame

  Nguồn: Afamily.vn

	Nguyên liệu - cho 4 chiếc bánh: 8 lát bánh mì gối 4 lát giăm-bông 60g pho mai bào - mình dùng pho mai Emmental 22g bột mì 22g bơ 30cl sữa tươi Muối, tiêu vừa đủ
	Bước 1: Đun thật nóng sữa.
	Bước 2: Trong một nồi khác, bạn cho bơ vào, để lửa nhỏ, cho bơ vào nồi, đun chảy.
	Cho bột mì vào nồi bơ, đảo liên tục khoảng 1 phút.
	Bước 3: Tắt bếp, đổ từ từ sữa nóng vào, vừa đổ vừa khuấy hỗn hợp sữa, bột mì, bơ.
	Tiếp tục bật bếp, đun lửa nhỏ. Khuấy liên lục hỗn hợp này cho đến khi sốt đặc lại. Thành phẩm phải thơm, sốt mịn mà không bị vón cục.
	Bước 4: Cho thêm muối, tiêu cho vừa miệng. Sốt này gọi là bê-sa-men (béchamel), rất thông dụng trong ẩm thực Pháp.
	Bước 5: Xếp 4 lát bánh mì gối lên khay nướng.

	Phết một lớp sốt bê-sa-men lên bánh mì.
	Cho giăm-bông lên.
	Rắc phomai bào.
	Bước 6: Dùng chỗ bánh mì gối còn lại đậy lên.
	Phết thêm 1 lớp bê-sa-men lên lớp bánh này.
	Rắc nốt pho mai bào lên và cho vào lò nướng vài phút ở 230°C...
	... cho đến khi bánh chín vàng rộm là được

Món ăn này xuất hiện tại Pháp vào đầu thế kỉ 20. Croque-Monsieur có cái tên thật đặc biệt mà hiện nay chưa ai rõ nguồn gốc của cái tên này. Croque-Monsieur có nghĩa là bánh Croque - quý ông. Có lẽ bởi cái tên này có vẻ phân biệt đối xử quá mà bánh Croque-Madame (Croque-quý bà) cũng ra đời.

 Và đây là em Croque-Madame (Croque-quý bà).Công thức như trên,chỉ cần đặt thêm 1 quả trứng ốp la lên là xong

BOEUF BOURGUIGNON ~ Bò hầm kiểu Pháp

Nguồn: manusmenu

NGUYÊN LIỆU (cho 6 người ăn):

• 200 g thịt xông khói cắt miếng 0.5 x 1.5 cm
• Dầu ôliu
• 1⅓ kg thịt bò bắp hoặc thăn,cắt cục vuông 5cm
• 1 tsp muối
• ½ tsp tiêu
• 3 tbsp bột mì
• 720 ml vang đỏ
• 1 củ cà rốt,cắt khoanh dày
• 1 củ hành tây,cắt múi cau
• 355 - 475 ml nước dùng bò
• 15 ml cà chua nghiền (tomato paste hoặc tomato purée)
• 2 tép tỏi nghiền
• ½ tsp lá thyme
• 1 lá nguyệt quế
• 2 miếng chocolate đen
• 18-24 củ hành tây bi
• ½ kg nấm rơm hoặc nấm mỡ 
• 3 tbsp bơ
• Ngò tây trang trí

• Bật lò lên  230ºC – 450ºF.
• Cho thịt xông khói vào nồi nước luộc khoảng 10p,vớt ra để lên giấy thấm dầu cho khô.

• Làm nóng 1 tbsp dầu ôliu,cho thịt xông khói vào rang vàng.Vớt ra để sang 1 bên.
• Cho thịt bò vào nồi vừa rang thịt xông khói,chiên đến khi các cạnh đều có màu nâu vàng.Gắp ra để riêng.

• Xào cà rốt,hành tây = nồi trên đến khi chín vàng.

• Đổ thịt xông khói & thịt bò trở lại nồi.Rắc muối,tiêu rồi rắc bột mì lên,đảo đều.
• Đặt nồi vào trong lò,nướng khoảng 4p cho thịt được giòn.
• Lấy nồi thịt ra,rưới rượu vang,nước dùng bò,cà chua nghiền,tỏi băm,thyme,lá nguyệt quế & chocolate vào.Chocolate có tác dụng tạo màu đẹp cho món bò hầm.

• Đặt nồi lên bếp nấu sôi.
• Đậy nắp nồi lại,cho vào lò hầm khoảng 3-4 tiếng trong nhiệt độ 150ºC – 300ºF.

Chuẩn bị hành tây & nấm trong khi hầm.

• Cho 1 tbsp bơ vào chảo,xào hành tây bi đến khi chuyển màu nâu vàng.Cho nước dùng bò vào nấu khoảng 20-25p hoặc đến khi hành mềm nhưng vẫn giữ nguyên dạng.

• Để làm nấm,cắt nấm làm 4 rồi xào vs 2 tbsp bơ,xúc ra để riêng.

• Lấy nồi hầm ra khỏi lò khi thịt đã chín mềm.
• Cho hành tây & nấm vào nồi,bắc lên bếp nấu thêm 5p.
• Nếu sốt lỏng thì nấu thêm 1 lúc nữa cho sánh lại.Thêm nước dùng bò nếu sốt quá đặc.

• Múc bò hầm ra đĩa sâu lòng,trang trí = 1 nhánh ngò tây.Ăn kèm khoai tây luộc hoặc bánh mì,cơm...

NOTES:
Bạn có thể trữ phần còn lại trong tủ lạnh 2-3 ngày nếu chưa dùng hết.

»---(¯`*VICKY*´¯)---»