Lasagna

Nguồn: manusmenu

NGUYÊN LIỆU
Nước sốt

1 kg thịt bò băm
4 tbsp dầu ôliu
80 ml rượu vang đỏ
1 củ cà rốt,cắt hạt lựu nhỏ
1 củ hành tây,cắt hạt lựu nhỏ
1 nhánh cần tây,cắt hạt lựu nhỏ
800 g cà chua,cắt hạt lựu nhỏ
300 ml cà chua nghiền (tomato purée)
140 g cà chua cô dặc (tomato concentrate)
1 lá nguyệt quế (bay leaf)
½ tbsp hương thảo (rosemary)
¼ tbsp hạt thì là (fennel seeds)
Muối & Tiêu

Mì lá Lasagna
1 lít sốt Béchamel
250 g phômai Mozzarela,cắt lát
120 g phômai Parmigiano Reggiano,mài thành bột

Làm nước sốt

Cho dầu ôliu vào nồi,cho cần tây,cà rốt & hành tây vào xào (H.1) đến khi rau củ mềm (H.2).
Cho thịt bò vào (H.3) xào tơi thịt ra.
Khi thịt chín,rưới vang lên (H.4) nấu cho bay hết mùi rượu.
Tiếp tục cho tất cả các loại cà chua (H.5),lá thơm các loại,nêm muối tiêu rồi đổ nước đến gần miệng nồi (H.6).
Hạ lửa,đậy nắp nồi lại nấu ít nhất 1 tiếng hoặc tới khi sốt đặc lại.

Lắp ghép
Đun sôi 1 nồi nước,nêm muối.Thả mì lá vào luộc chín,lấy ra và để lên một chiếc khăn khô, dùng tay ấn nhẹ các lá mì cho khô, làm tương tự với mặt còn lại. Chú ý nhẹ tay để không làm rách lá mì.

Đổ 1 lớp sốt thịt bò vào đáy tô chịu nhiệt hoặc khuôn bánh (H.1)
Xếp 1 lớp mì lên,chú ý không xếp chồng lên nhau (H.2)
Phủ tiếp 1 lớp sốt thịt lên (H.3),một lớp sốt béchamel,xếp mozzarella lên & rắc Parmigiano Reggiano (H.4)
Làm khoảng 5 - 6 lớp như vậy (H.5).Lớp trên cùng ko xếp mozzarella lên vì khi nướng nó sẽ bị cháy làm đắng món ăn (H.6).