Bánh nhân custard

 

Công thức:
Nhân kem trứng:
- 40g sữa tươi không đường
- 40g kem tươi (có thể thay bằng toàn bộ sữa tươi)
- 1 lòng đỏ trứng
- 15-20g đường
- 1 thìa canh bột ngô
- 1 thìa cà phê rượu Rum

Bánh:
- 75g bột mỳ mịn (cake flour) nếu không có có thể dùng bột mỳ đa dụng
- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- ¼ thìa cà phê muối
- 125 ml kem tươi
- 1 trứng lớn ( 55 - 60g một quả tính cả vỏ)
- 40g đường
- 1 ít vanilla extract

Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên ta làm nhân kem trước. Đun sữa cùng với kem tươi trên bếp

Bước 2: Đánh đều lòng đỏ trứng với đường và bột ngô.

Bước 3: Khi hỗn hợp sữa nóng và sôi nhẹ thì đổ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa đánh đều.
Bước 4: Đổ lại hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp khuấy lửa nhỏ cho đến khi sền sệt.

Bước 5: Bắc ra khỏi bếp, cho rượu Rum vào nếu thích (giúp làm giảm mùi tanh của trứng và thêm hương vị).

Bước 6: Để nguội, cho kem vào túi bóp kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Đến làm bánh:
- Chuẩn bị lò 150 độ C. Rây đều bột mỳ với bột nở và muối.

Đánh bông kem tươi.

Đánh bông trứng với đường rồi đổ vào hỗn hợp kem trộn đều, thêm vanilla extract.

Rây hỗn hợp bột vào trộn đều theo cách hất ngược từ dưới lên.

Bóp một lượt bột bánh vào các khuôn cupcake (1/4 khuôn).

Bóp nhân kem trứng vào giữa. Bóp tiếp bột bánh phủ đều nhân. Cho bánh vào lò nướng trong 30-35 phút. Chờ bánh custard chín vàng, trình bày ra đĩa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh custard!

Quỳnh Nga