Crepe

Nguyên liệu (khoảng 15-17 bánh Crepes)

• 2 quả trứng gà (50gram/ quả không tính vỏ)
• 180ml sữa tươi không đường – để lạnh
• 120ml nước lạnh (vd: nước đun sôi để nguội, mát lạnh thì càng tốt)
• 120gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain/ all purpose flour)
• 45gram bơ nhạt (unsalted butter)
• 1gr muối
• Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán

Nếu muốn làm Crepe ngọt thì có thể cho thêm

• 20gram đường (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị và nhân ăn kèm)
• 5ml vanilla dạng lỏng (hoặc 5gram vani bột)
• 15ml rượu Rum (hoặc một loại rượu tùy thích)

Nếu làm Crepe mặn thì có thể cho thêm

• 1-2gram muối
• Các loại rau gia vị như basil, parsley, oregano… (băm nhuyễn, trộn vào cùng hỗn hợp bột)

Giỏ dâu xách về từ ngoài chợ


Cách làm
1. Bơ đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, quay khoảng 20-30 giây cho chảy, để nguội. Cho trứng gà, sữa, nước và bơ vào âu trộn hoặc bát to. Dùng nĩa hoặc phới lồng đánh trứng đánh nhẹ cho hòa quyện.

2. Rây bột vào âu trứng sữa, dùng phới lồng đánh trứng trộn đều đến khi bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.
3. Lọc hỗn hợp bột qua rây. Bọc hoặc đậy kín, để bột vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 60 phút. Thường thì bột sẽ giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 – 1.5 ngày nên nếu ăn sáng thì bạn có thể chuẩn bị bột từ tối hôm trước.
4. Chuẩn bị một chiếc chảo đáy phẳng, chống dính được là tốt nhất. Để lửa vừa. Phết một lớp bơ mỏng lên mặt chảo. Múc 2-3 thìa bột, đổ vào chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo cho bột dàn được đều. Lưu ý: lượng bột có thể thay đổi tùy theo kích thước chảo. 

Rán vàng 1 mặt rồi lật rán nốt mặt còn lại, cố gắng đừng để bị cháy nhé, rám rám mặt thì được Thời gian rán mặt thứ 2 sẽ rất ngắn vì bánh lúc đó là gần như chín rồi. Nếu các bạn làm nhân ngọt như hoa quả thì có thể xếp hoa quả lên Crepe trên chảo, “gấp” mép lại là xong.
Vỏ Crepe có thể bảo quản trong túi hoặc hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày, hoặc để đông lạnh trong 2 tháng.
Crepe với dâu tây và Maple syrup cũng rất ngon và mát

Chúc các bạn thành công & mong sẽ nhận được nhiều ảnh đẹp & công thức hay từ cả nhà

Linh Trang (Savoury Days)