Hainanese Chicken Rice ~ Cơm gà Hải Nam

Nguồn: steamykitchen

Nguyên liệu:

1 con gà 1.8kgMuối1 củ gừng 10cm,cắt lát dày2 nhánh hành lá,cắt khúc ngắn1 tsp dầu mè

*Cơm

• 2 tbsp mỡ gà/dầu ăn
• 3 tép tỏi,băm nhuyễn
• 1 củ gừng 2.5cm,băm nhuyễn
• 2 cup gạo hạt dài,vo sạch,ngâm nước 10p.
• 2 cup nước luộc gà
• 1/2 tsp dầu mè

*Sốt cay

• 1 tsp muối
• 1 tbsp nước chanh
• 2 tbsp nước luộc gà
• 2 tsp đường
• 4 tbsp tương ớt ăn phở
• 4 tép tỏi
• 1củ gừng 2.5cm

*DÙNG VỚI:
1/4 cup hắc xì dầuRau mùi1 quả dưa chuột cắt lát

• Dùng muối xát lên toàn thân con gà,rửa sạch.

• Nhồi gừng & hành vào bên trong con gà.

• Đặt gà vào nồi,đổ ngập nước.Đun sôi rồi hạ lửa nấu thêm khoảng 30p.

• Dùng tăm xăm thử đùi gà xem chín chưa,nếu thấy nước trắng chảy ra là đã chín.

• Bắc nồi ra,vớt gà sang chậu nước đá.Bỏ hành & gừng ra.Nước luộc gà giữ lại để nấu cơm,làm xốt & nước canh.Ngâm gà trong nước đá giúp da gà được giòn dai,thịt bên trong thì vừa mềm.
• Vớt gà ra,thoa dầu mè lên da gà rồi chặt miếng vừa ăn.

• Để làm canh ăn kèm:Để riêng ra 6-7 cup nước luộc gà.Khi nào chuẩn bị ăn thì đun sôi lại,nêm gia vị vừa miệng.

Cơm

• Gạo để ráo.

• Làm nóng dầu ăn,cho gừng & tỏi vào phi thơm.

• Đổ gạo vào đảo 2p rồi rưới dầu mè vào.

• Nấu cơm bằng nồi thường: Cho nước luộc gà vào,thêm muối rồi nấu sôi lên,hạ bớt lửa,đậy nắp lại và nấu thêm 15p nữa.Bắc ra,để yên 5-10p (không mở nắp).
• Nấu cơm bằng nồi cơm điện: Đổ gạo vào,thêm nước luộc gà & muối rồi nấu theo hướng dẫn của loại nồi bạn dùng.

Sốt Cay

• Xay toàn bộ nguyên liệu làm sốt trong máy xay đến khi nhuyễn mịn.

• Xới cơm ra đĩa,xếp thịt gà lên.Chấm vs sốt cay,hắc xì dầu.Ăn kèm canh & dưa chuột.Trang trí = cọng rau mùi.

Chúc các bạn ngon miệng!

 

»---(¯`*VICKY*´¯)---»