Bánh dẻo lá dứa nhân dừa đậu xanh ~ Pandan Snow Skin Mooncakes with Coconut Mung Bean Filling

Nguồn: christinesrecipes

 Làm được 16 bánh trung thu mini (50g/cái)

Nguyên liệu:

• 55g bột gạo nếp
• 45g bột gạo
• 25g bột mì
• 60g đường
• 190 ml sữa
• 30 ml sữa đặc
• 25 ml dầu ăn
• 40 ml nước lá dứa
• 2 - 3 giọt tinh dầu lá dứa (không có cũng được)
• 320g nhân đậu xanh
• 2 Tbsp bột gạo nếp chín để áo

Cách làm:

1. Trộn bột nếp,bột gạo,bột mì & đường trong 1 cái tô.
2. Trộn sữa,sữa đặc,nước lá dứa & dầu.Đổ lên tô bột,khuấy đều.Lược qua rây sang 1 cái khuôn lớn & nông.
3. Đặt khuôn vào lồng hấp 15-20p đến khi chín.Lấy khuôn ra,để nguội.Dùng spatula xúc bột ra 1 tấm nhựa,nhẹ nhàng nhồi đến khi mịn mượt.Chia thành 16 phần nặng 30g/phần.
4. Đậu xanh cũng chia làm 16 phần,nặng 20g/phần.Vo thành từng viên tròn.
5. Bọc vỏ sao cho kín nhân.Xát bột áo lên 2 tay,vo tròn bánh.Rũ bỏ bột thừa,cho vào khuôn để tạo hình.
6. Đặt bánh vào 1 cái hộp,phủ giấy thấm dầu lên để nước không nhỏ vào bánh,đậy lại cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Làm nước lá dứa：

1. Rửa sạch 4 chiếc lá dứa,cắt khúc ngắn.Cho vào máy xay vs 4 tbsp nước.
2. Cho hỗn hợp xay vào 1 miếng vải sạch,vắt lấy nước.

Notes:

• Làm bột nếp chín: Cho bột nếp vào 1 cái chảo sạch,không láng dầu,đảo đều đến khi bột chuyển màu vàng nhạt.Bắc ra,để nguội.
• Bánh có thể để đông lạnh lên đến vài tuần.Chuyển xuống ngăn mát khoảng 3 tiếng trước khi ăn.

»---(¯`*VICKY*´¯)---»