Kimchi cải thảo & Kimchi củ cải

Nguồn: maangchi

Nguyên liệu:

• 3.6 kg cải thảo & 2 kg củ cải
• 1 ½ cup muối tinh
•  ½ cup  bột gạo nếp, ¼ cup đường,nước
• 4 cup bột ớt HQ
• 1 cup nước mắm 
• 1 củ hành tây cỡ vừa,băm
• 1 cup tỏi băm
• 1 tbsp gừng băm
• 7 cây hành lá,xắt xéo
• 2 cup hẹ cắt nhuyễn
• 2 cup củ cải xắt chân hương
• Hàu tươi (tùy thích)

Hướng dẫn:

• Cắt cải thảo làm 4 phần (không tách rời lá).
• Rửa sạch rồi rắc muối lên từng lớp lá,để nơi thoáng mát 4 tiếng cho ngấm.
  
• Gọt vỏ củ cải rồi cắt khối vuông 1inch.Rắc ¼ cup muối lên,để nơi thoáng mát 4 tiếng cho ngấm.
• Sau 2 tiếng lật trở cải thảo & củ cải.
• Rửa sạch cải & củ cải 3 lần nước.

• Cho ½ cup bột nếp & 3 cup nước vào xoong khuấy đều lên rồi bắc lên bếp nấu lửa vừa,khuấy đều tay.
• Khi bột nổi bong bóng trộn thêm 1/4 cup đường đến khi tan.Bắc ra để nguội.
• Đổ bột vào tô trộn.
• Thêm mắm,bột ớt,tỏi,gừng,hành tây.
• Thêm hành lá,hẹ,củ cải cắt chân hương vào trộn.
• Cắt nhỏ 2 cup hàu trộn vào (không ăn đc thì bỏ qua).
• Trộn đều lên.

• Xát hh lên từng lớp lá cải thảo.
• Xếp vào hộp đựng.

• Hh còn lại trộn vs củ cải.
• Để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày rồi cất tủ lạnh dùng dần.

»---(¯`*VICKY*´¯)---»