Pudding đậu phụ ~ Tofu Pudding (Blancmange) 豆腐プリン

Nguồn: justonecookbook

Nguyên liệu

• ⅓ cup (100 ml) nước sôi
• 0.4 oz (10 g) gelatin
• 6.2 oz (175 g) đậu phụ lụa
• 5 Tbsp. mật ong
• 1½ cup (350 ml) sữa đậu nành không đường
• ½ tsp. tinh chất hạnh nhân
• Sốt dâu tây
• ½ lb. (227 g) dâu tây
• 1 Tbsp. mật ong
• Nước vắt ¼ quả chanh
• Lá bạc hà trang trí

Cách làm

1. Hòa tan gelatin với nước sôi.
   
2. Đậu phụ cắt miếng cho vào máy xay cùng mật ong & sữa đậu nành.
   
3. Đổ hỗn hợp xay ra tô,trộn gelatin cùng tinh chất hạnh nhân vào (không để nổi bọt).
   
4. Lược hỗn hợp qua rây để được mịn hơn.
   
5. Rót hỗn hợp vào khuôn nhỏ.Cất vào tủ lạnh cho bánh đông lại.
   
6. Trong khi chờ pudding đông lại,ta làm sốt dâu.Cắt nhỏ dâu tây rồi dùng nĩa hoặc nạo khoai tây dằm nhỏ.Cho mật ong & nước chanh vào trộn cùng.
   
7. Chạy dao 1 vòng quanh khuôn rồi úp ngược khuôn lên đĩa để lấy pudding ra.Rưới sốt dâu tây lên trên mặt & trang trí bằng lá bạc hà.
   

»---(¯`*VICKY*´¯)---»

Bánh mochi kem ~ Mochi Ice Cream もちアイス

Nguồn: Just One Cookbook

Để làm bánh mochi kem bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 115g bột nếp loại ngon 180ml nước 100g bột ngô 55g đường Kem tùy thích

Dùng muỗng lấy kem thành từng viên tròn nhỏ, đặt vào khuôn cupcake và để tạm vào ngăn đông để tránh kem bị chảy.

Trộn đều đường, bột nếp.

Từ từ đổ nước vào, khuấy nhẹ nhàng cho bột không bị vón cục, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cho bột vào hộp quay được trong lò vi sóng, để 1200W quay trong 1 phút, sau đó dùng spatula đã nhúng qua nước trộn đều. Tiếp tục cho bột vào quay tiếp khoảng 1 phút thì lại lấy ra đảo bột lại lần nữa. Cuối cùng cho vào quay 30 giây thì lấy bột ra, lúc này bột đã chín chuyển từ màu trắng sang màu ngà.

Rắc bột ngô lên một mặt phẳng sạch, sau đó đổ phần bột đã chín lên.

Rắc tiếp một lớp mỏng bột ngô lên trên mặt bột chín, dùng cán bột cán mỏng ra.

Cán xong cho bột lên một lớp giấy nến để vào tủ lạnh chừng 15 phút để bột cứng lại.

Dùng cutter tròn, cắt bột thành những miếng tròn có đường kính bằng nhau, lưu ý là chọn cutter có đường kính lơn hơn so với viên kem.

Giũ lớp bột ngô còn thừa ra khỏi miếng bột đã cắt, sau đó xếp bột lên một chiếc đĩa, mỗi lớp bột lại được ngăn cách bằng một lớp màng bọc thực phẩm.

	Lấy một miếng bột ra, đặt phần màng bọc thực phẩm xuống mặt phẳng, đặt viên kem vào giữa miếng bột. Dùng tay vo miếng bột kín viên kem.
	Nếu dính, có thể cho thêm chút bột ngô, dùng màng bọc thực phẩm vo tròn lại và xoáy kỹ để tránh làm vỏ bánh bị khô sau đó đặt từng viên bánh mochi vào khuôn cupcake để cố định hình dáng. Để vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho bánh được đứng dáng. Sau đó lấy bánh ra và thưởng thức.

Món bánh mochi – bánh dày Nhật Bản không còn xa lạ với mọi người. Nhân bánh thông thường sẽ là nhân đậu đỏ nhưng cũng có những biến thể khác của mochi, và một trong những biến thể được nhiều người yêu thích là bánh mochi kem. Bánh mochi kem có lớp vỏ mỏng, dai dai bên trong nhân kem mát lịm cực kỳ thú vị và hấp dẫn!

Chúc bạn thành công!

Nama Chocolate 生チョコレート

Just One Cookbook

Nguyên liệu

• 400 gram (14 oz) chocolate đen loại ngon (70% cacao)
• 200 ml kem tươi (heavy whipping cream)
• Rượu mùi bạn thích (tùy ý)
• Bột cacao
  

Hướng dẫn

1. Xắt nhỏ chocolate.
   
2. Lót giấy nướng vào khuôn 20 x 20 cm.
3. Cho kem tươi vào xoong,bắc lên bếp nấu đến khi sôi nổi bong bóng thì bắc ra.
   
4. Cho chocolate vào xoong kem tươi,quấy đều đến khi tan.Thêm rượu mùi nếu thích.
   
5. Đổ hỗn hopwj lên khuôn dã chuẩn bị sẵn.Cất vào tủ lạnh 4-5 tiếng hoặc để qua đêm.
   
6. Lấy chocolate ra khỏi khuôn,dùng dao ấm cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (hơ ấm dao sau mỗi nhát cắt hoặc nhúng vào nước nóng).
   
7. Rắc bột cacao lên,dùng lạnh.
   

»---(¯`*VICKY*´¯)---»