Chicken Parmigiana

Parmigiana là 1 món ăn cổ điển của miền nam nước Ý & thường được làm từ cà tím xếp lớp như lasagna rồi cho vào lò nướng.Đây là phiên bản khác làm từ thịt ức gà chiên giòn phủ phômai & giăm bông,nướng cùng sốt cà chua.

Nguồn:mongoliankitchen

NGUYÊN LIỆU

• 2 miếng ức gà,bỏ xương & da
• 2 quả trứng
• 150g bột mì (plain flour)
• 150g bột chiên xù
• 500ml dầu ăn để chiên
• 100-150g phômai Mozzarella
• Giăm bông cắt lát mỏng
• Italian Seasoning
• Bột tỏi
• muối & tiêu

Sốt cà chua

• 2 củ hành tây cỡ vừa
• 1 tsp cà chua purée
• 1 tsp sun dried tomato purée
• 1 tsp bột ớt paprika
• 1 tsp tỏi xay
• 1 viên súp gà
• 1/2 ly rượu marsala
• 500g passata
• 1 nhúm đường nâu
• 1 nắm basil tươi

CHẾ BIẾN

• Làm sốt:

1. Hành tây băm nhỏ,xào mềm vs ít dầu rồi cho tỏi,cà chua,sun dried tomato puree vào,nấu khoảng 5p.
2. Rưới marsala lên,nấu đến khi cồn bay hết & sốt cạn bớt.Trong khi đấy hòa tan viên súp gà vs 1 ly nước nóng,đổ vào nồi hành xào cùng passata.
3. Rắc bột ớt,Italian Seasoning,đường & tiêu lên.Nấu sốt 5-10p rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng.
4. Hạ lửa nấu nhỏ lửa 20-30p.

• Thịt gà chiên:

1. Đặt gà vào túi nilon,dùng chày đập nhẹ cho miếng gà mỏng còn 1cm.
   
2. Xát muối,tiêu & bột tỏi lên cả 2 mặt miếng thịt gà.
3. Đánh tan trứng,nêm muối,tiêu.
4. Lăn thịt gà qua bột mì,rũ bỏ bột thừa rồi nhúng vào trứng,lăn qua bột chiên xù.
   
5. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
6. Gắp ra để lên giấy thấm dầu.
   

Gà Parmigiana

1. Rắc basil băm nhỏ vào sốt.
2. Đặt thịt gà chiên lên đĩa chịu nhiệt.
3. Phết 1 lớp sốt lên trên mỗi miếng gà,đặt 1 miếng giăm bông & xếp phômai lên trên.Rắc Italian Seasoning lên trên mặt rồi cho vào lò nướng 5-10p đến phi phômai vàng.
   
4. Chế thêm sốt khi ăn & rắc thêm ít parmesan lên.

»---(¯`*VICKY*´¯)---»